Fischratgeber: Hummer

Die Hummerpopulationen gehen weltweit rapide zurück. Hauptursachen sind die Überfischung, die Verschmutzung der Gewässer und die Erwärmung der Nordsee, wodurch die Hummer zu einer Zeit schlüpfen, in der sie zu wenig Nahrung finden.

Aus diesen Gründen kennzeichnet ihn der Fischratgeber als «grundsätzlich nicht empfohlen». Hummer aus dem Nordwest- und Nordostatlantik gilt allerdings als «noch empfehlenswerte Ausnahme». Foto: © Alexandra Grablewski / DigitalVision / Thinkstock