Äpfel dörren im Backofen: So einfach gelingen feine Apfelringe

Äpfel dörren im Backofen ist einfach. Wie du feine Apfelringe selber machst und welche Äpfel zum Dörren geeignet sind.

Äpfel dörren: Einfach Apfelringe dörren im Backofen
Foto: © Yelena Yemchuk, iStock, Thinkstock
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Apfelringe oder Apfelchips sind der perfekte Snack für zwischendurch. Das Beste: Du kannst ganz einfach zu Hause Äpfel dörren im Backofen.

Äpfel dörren: Die Basics

Äpfel dörren heisst, den Früchten die Feuchtigkeit zu entziehen. Wichtig hierbei sind niedrige Temperaturen, um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht gänzlich zu zerstören. Zwar gehen Vitamin C und jene der B-Gruppe teilweise verloren, doch je schonender du Apfelringe dörrst, desto mehr bleibt erhalten.

Die richtigen Äpfel zum Dörren wählen

Da unter der Schale viele Geschmacks- und Inhaltsstoffe liegen, sollte man Bio-Äpfel verwenden, die man nicht schälen muss. Für Apfelringe eignen sich auch solche Äpfel, die schon leichte braune Stellen haben, da man diese nach dem Trocknen nicht mehr sieht oder schmeckt. Eine gute Möglichkeit also, um Foodwaste zu vermeiden.

Tipp: Beträufel die Apfelringe mit etwas Zitronensaft vor dem Backen, damit sie nicht so schnell braun werden.

Äpfel dörren: Welche Sorten? Verwenden keine mehligen Äpfel, denn die daraus entstehenden, getrockneten Apfelringe sind nicht wirklich ein Genuss. Saftig-säuerliche Äpfel wie der Cox Orange oder Jonathan aus regionalem Anbau sind die allerbeste Wahl. Diese Apfelsorten haben meist mehr gesunde Inhaltsstoffe und vor allem einen richtig fruchtigen Geschmack, der die gedörrten Apfelringen richtig fein werden lässt. Wenn die Äpfel noch schön rot sind, sehen die getrockneten Apfelringe später auch noch hübsch aus.

Von einem Kilogramm Äpfel erhält man etwa 100 Gramm getrocknete Apfelringe.

Apfelringe dörren im Backofen: So gelingt’s

1 Heize den Backofen auf die 60 Grad vor. Höher sollte man die Temperatur nicht drehen.

2 Nun die Äpfel entkernen und in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.

3 Die in Scheiben geschnittenen Äpfel werden für eine gute Luftzirkulation Scheibe an Scheibe auf einen Rost gelegt. Sie sollten nicht übereinander liegen, mehrere Roste auf einmal zu verwenden ist hingegen kein Problem.

4 Die Apfelringe dann für rund 4 Stunden im Ofen dörren. Manche Geräte haben heute eine spezielle Dörr- oder Trockenfunktion, bei der bei niedrigen Temperaturen gleichzeitig eine Umluftfunktion das Dörren im Backofen erleichtert.

Übringens: Auch die Restwärme eines Brotbackautomaten ist wunderbar geeignet um getrocknete Apfelringe herzustellen.

Tipp: Einfach einen Holzkochlöffel oder ähnliches zwischen Tür und Backofen stecken, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Tipps on Top: So gelingen knackige Apfelringe

Das Dörren im Backofen war erfolgreich, wenn sich die Apfelringe noch leicht biegen lassen, ohne dass Feuchtigkeit austritt. Noch knackiger werden die gedörrten Äpfel, wenn sie nochmals circa eine weitere Stunde im Backofen verbleiben. Wenn die getrockneten Apfelringe noch weiter getrocknet werden, dann brechen sie beim Test auseinander. Das Ergebnis sind dann knusprige Apfelchips.

Zwar dauert es ein paar Stunden, um getrocknete Apfelringe selber zu machen, doch für diesen gesunden Snack lohnt sich die Zeit.

Apfelringe richtig aufbewahren

Die getrockneten Apfelringe kannst du in einem verschliessbaren Glas, einer Guetzli-Dose oder einem Stoffbeutel problemlos ein bis zwei Wochen aufbewahren. Die richtig trockenen, knackigen Apfelringe sogar länger. 

Birnen dörren, Bananen dörren und andere Früchte trocknen

Genauso wie Äpfel lassen sich auch Birnen dörren. Auch Bananen in feinen Scheiben und selbst Steinobst oder Beeren lassen sich wunderbar mit der Dörrmethode trocknen.

Für das Früchte dörren gelten folgende einfache Regeln: Beim Birnendörren verfährt man wie mit Äpfeln, Steinobst sollte halbiert und entkernt sein. Beeren sollten wenn möglich ganz und nicht gewaschen sein und bei etwa 50 Grad langsam austrocknen. Ausnahme: Erdbeeren. Aufgrund des sehr hohen Wassergehaltes sollten diese Früchte um gut zu trocknen halbiert werden. Die Schnittstelle sollte nach oben zeigen.

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