Grüne Shakshuka mit saisonalem Gemüse

Das israelische Nationalgericht Shakshuka ist nicht nur unheimlich lecker, sondern überzeugt auch in Sachen Nachhaltigkeit. Denn es kann ganz einfach saisonal angepasst werden. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept und Tipps zum Variieren deiner Shakshuka. Auch eine vegane Variante ist dabei.

Eine Bratpfanne mit grünem Shakshuka (Blattspinat, Lauch, Eier und Cayennepfeffer) steht auf einem weissen Tischtuch. Nebendran liegen zwei Gabeln und drei Scheiben Brot.
Shakshuka in der Frühlingsvariation. © OksanaKiian / iStock / Getty Images

Kaum ist der Frühling erwacht, füllen sich die Regale der Hofläden wieder nach und nach mit buntem, saisonalem Gemüse. Einer der besonders frühen Kandidaten ist der Blattspinat. Ab März ist das beliebte Grün in der Schweiz erntereif und dient für den Rest des Jahres als wichtige Zutat für unzählige leckere Gerichte.

All denjenigen, die mal was anderes als Spinatwähe und Cannelloni ausprobieren möchten, empfehlen wir dieses supereinfache, superleckere und gesunde Rezept für eine grüne Shakshuka.

Grüne Shakshuka – Rezept

Zutaten:

  • 350g Blattspinat
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Eier
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer (oder Cayennepfeffer)

An Utensilien brauchst du bloss eine grosse Bratpfanne mit Deckel.

Anleitung:

  • Erhitze etwas Öl in der Bratpfanne, zerhacke die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen und brate sie kurz darin an, bis sie glasig, aber nicht braun werden.
  • Halbiere den Lauch einmal längs und schneide ihn in Ringe. Gib ihn nach und nach mit dem Blattspinat zu den Zwiebeln und Chnobli in die Pfanne und warte, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  • Crème fraîche hinzugeben und etwas köcheln lassen, bis die Masse einigermassen fest wird. 
  • Bilde mit dem Kochlöffel zwei bis vier Mulden im köchelnden Gemüse und gib die Eier hinein. Nun den Deckel schliessen und die Hitze etwas runterdrehen, bis das Eiweiss fest wird. Das Eigelb sollte idealerweise noch etwas «gschlüdrig» sein.
  • Schmecke dein Shakshuka mit Salz und (Cayenne-)Pfeffer ab. Wenn du gern scharf isst, bietet sich etwas Chili für den roten Farbtupfer an.

Tipp: Gehackte Baumnüsse oder Sonnenblumenkerne sind besonders feine Toppings für dein Shakshuka. Aber auch andere Nüsse und Kerne eignen sich bestens, um das Gericht weiter aufzupeppen.

Grünes Shakshuka variieren

  • Ab Juni kann das grüne Shakshuka auch mit ein paar Cherrytomaten verziert werden, die nur kurz mitgegart werden.
  • Gibt’s beim Hofladen deines Vertrauens gerade keinen Spinat, kannst du das Gericht auch nur mit Lauch und etwas Krautstiel machen.
  • Shakshuka geht auch vegan: Ersetze dazu einfach die Eier durch veganen Fetakäse oder zwei Esslöffel pflanzliches Joghurt. Mit etwas Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, verleihst du deinem Shakshuka den typischen Ei-Geschmack.

Traditionellerweise wird Shakshuka mit Fladenbrot gegessen. Für die nordeuropäische Variante weichen wir gerne auf herkömmliches Brot aus.

En Guete!

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