Bei diesem feinen Pilzragout vermisst man das Fleisch nicht
Pilze können, ähnlich wie Fleisch, gewürzt und gebraten werden. Sie haben, je nach Sorte, sogar eine ähnliche Konsistenz und Geschmack. Pfifferlinge machen zum Beispiel eine tolle Figur als Fleischersatz im Ragout.
Die Pilze dafür einfach mit etwas Butter, einer gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe dämpfen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und beliebig würzen. Foto: © marrakeshh / iStock / Thinkstock