Aus Süsslupinen wird ein gesunder Fleischersatz gewonnen
Die etwa erbsengrossen Samen der Süsslupine enthalten viel wertvolles Protein. Daher eignen sie sich gut als Fleischersatz und werden im Handel unter dem Namen «Lopino» verkauft. Dieser gelbliche, feste Block ähnelt in der Konsistenz Tofu, hat jedoch einen intensiveren Geschmack. Lopino enthält weder Stärke noch Gluten und ist daher ein passender Fleischersatz für Getreide- und Soja-Allergiker. Er gilt ausserdem als sehr gesund. Foto: © enzodebernardo / iStock / Thinkstock