Für Konfitüre aus Kürbis gibt es endlos viele Varianten, besonders beliebt ist diese mit Orange. Dafür einen kleinen Kürbis entkernen, schälen und würfeln (z. B. Hokkaido-Kürbis ca. 1 kg, wobei Hokkaidos nicht unbedingt geschält werden müssen). Eine Orange und eine Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit den Kürbiswürfeln, 1 EL Zimt, 200 ml Apfelsaft und 5 Gewürznelken in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen. Wenn der Kürbis weich ist, das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, 500 g Gelierzucker zugeben und aufkochen. Die Konfitüre noch 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen und noch heiss in Gläser füllen. Foto: © yulka3ice / iStock / Thinkstock
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