Feines Mus aus Pflaumen oder Zwetschgen selbermachen

Für feines Pflaumenmus nimmt man 3 kg Pflaumen, die zuerst gewaschen und entsteint werden. Die Pflaumen in einen Topf oder Bräter geben und 2 EL Essig sowie 800 g Zucker hinzugeben. Über Nacht zudeckt ziehen lassen.

Am nächsten Tag gut durchrühren und 3 Zimtstangen zufügen, bevor man den Topf bei mittlerer Hitze aufkocht. Ca. 2 Stunden köcheln lassen und dabei immer wieder gut umrühren. Gegebenenfalls die Flamme dabei runterdrehen, damit das Mus nicht anbrennt. Anschliessend pürieren und noch heiss in Einmach- oder Schraubgläser füllen. Foto: © Shaiith / iStock / Thinkstock