Wildkraut mit nussartigem Geschmack: Der Wiesenknopf
An sonnigen, halbschattigen Standorten findest du unter Umständen das Wildkraut Wiesenknopf. Im Frühjahr sowie Sommer hat der kleine Wiesenknopf Sammelsaison, den grossen Wiesenknopf findet man dagegen zwischen Juli und August wild in der Natur.
Beide Wildkräuter haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und eine heilende Wirkung. Der grosse Wiesenknopf wird etwa bei Blutungen sowie zur Wundheilung eingesetzt. Für den kleinen Wiesenknopf wird häufig der Name Pimpinelle verwendet. Er unterstützt gegen Frühjahrsmüdigkeit.
Verwende das Wildkraut für einen feinen Salat. Mit dem würzigen, leicht nussartigen Geschmack eignet sich der Wiesenknopf zudem für Kräuterquark oder Kräuterbutter sehr gut. Foto: Grigorii_Pisotckii / iStock / Thinkstock
