Kräutersalz selber machen für Ihre ganz persönliche Würzmischung

Salz ist eines der wichtigsten Gewürze überhaupt. Zusammen mit den eigenen Lieblingskräutern lässt sich daraus eine ganz persönliche Mischung herstellen, die den Speisen einen feinen eigenen Geschmack verleiht.

Es gibt verschiedene Salzsorten, die allesamt für das Herstellen von Kräutersalz geeignet sind. Wer Kräutersalz selber machen möchte, kann aus Steinsalz, Meersalz oder Fleur de Sel wählen. Letzteres ist besonders aromatisch, gleichzeitig aber etwas milder. Nicht zuletzt aufgrund wertvoller Magnesiumverbindungen ist Fleur de Sel vielleicht das wertvollste, um Kräutersalz selber herzustellen.

Auch unter den Kräutern gibt es eine Vielzahl an Sorten, die sich wunderbar für ein selbstgemachtes Kräutersalz eignen. So kann jeder seine ganz eigene Würzkreation herstellen, um damit Suppen und Salaten, Fleisch- oder Gemüsegerichten einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen.

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Kräutersalz selber machen: Die Grundprinzipien

Wer Kräutersalz selber machen will, sollte ein Salz-Kräuter-Verhältnis von 80:20 wählen. Dabei ist es wichtig, dass die Kräuter getrocknet sind. Kräutersalz herstellen mit frischen Kräutern ist weniger empfehlenswert. Der Grund ist die damit eingebrachte Feuchtigkeit frischer Kräuter, welche die Würze komplett verklumpen lassen würde. Tipp bei frischen Kräutern: An der frischen Luft oder aber bei etwa 60 Grad im Backofen trocknen lassen, bevor es an die Verarbeitung geht.

Das Kräutersalz herstellen ist dann ganz einfach. Für kleinere Mengen können die getrockneten Kräuter einfach in einem Mörser zerkleinert werden. Anschliessend werden sie mit dem Salz gut vermengt. Man kann diese Mischung anschliessend in einem alten Schraubglas aufbewahren oder in eine Salzmühle beziehungsweise einen Salzstreuer geben. Wer grössere Mengen Kräutersalz selber machen möchte, verwendet am besten eine Küchenmaschine.

Kräutersalz herstellen: Unzählige Mischungen sind geeignet

Mediterran wird es mit den klassischen Kräutern Thymian, Rosmarin und Salbei – mengenmässig in dieser Reihenfolge abstufen – oder Sie mischen das Salz eher für Fisch und Salate mit Dill, Kerbel und Schnittlauch. Kräutersalz selber machen kommt ganz auf den eigenen Geschmack an und kann völlig frei variiert werden.

Wer es scharf mag, kann etwa getrocknete Chili hinzugeben. Eher würzig wird es mit getrocknetem Knoblauch.

Text: Jürgen Rösemeier-Buhmann