Die goldgelb bis braune Knolle wird ab Oktober geerntet. Das ähnlich wie Kartoffeln schmeckende Topinambur ist roh in Salaten oder auch in Salzwasser gekocht als Beilage zu geniessen.
In Streifen geschnitten und frittiert werden die Wurzeln ausserdem zu feinen Snacks. Ideen für eine Suppe und einen Snack aus der Wurzel finden Sie hier: Alte Gemüsesorten neu entdeckt: Rezepte für Topinambur. Foto: © bonchan / iStock / Thinkstock
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