Die Schwarzwurzel wird im Supermarkt oft übergangen. Dabei hat sie viele positive Eigenschaften. So ist die Wurzel besonders leicht verdaulich und gerade für Diabetiker gut geeignet, weil sie wenig Glucose enthält.
Die Saison der Schwarzwurzel beginnt in der Schweiz im Oktober und endet im Mai. Verarbeiten können Sie das Herbstgemüse ausgezeichnet zu Suppen oder als gekochte Beilage. Einige Rezeptideen finden Sie hier: Würzige Wurzel: Schwarzwurzel-Rezepte von einfach bis ausgefallen Foto: © bernjuer / iStock / Thinkstock
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