Bringen Sie im Herbst Farbe auf den Teller mit Cicorino Rosso

Der Cicorino Rosso, oder auch Radicchio, stammt ursprünglich aus Italien und wird meist frisch als Salat gegessen. Das mögen jedoch nicht alle, weil dieses Herbstgemüse roh relativ bitter schmeckt. Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit, weshalb er sich gut in Aufläufen, Risottos oder auch einfach gebraten als Beilage macht. Noch bis Februar hat der Cicorino Rosso Saison in der Schweiz. Foto: © zeleno / iStock / Thinkstock