Borschtsch: Eine feine Randensuppe kochen

Feine Randensuppe kochen

Zutaten:
2 festkochende Kartoffeln, 6 frische Randen, 250g frischer Weisskabis, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, optional etwas Rindfleisch, Creme Fraiche, Zitronensaft, Dill

Kartoffeln und Randen schälen und in Stücke schneiden. Kabis und Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebel hacken und in einem grossen Topf mit etwas Öl glasig braten.

Gewürfeltes Gemüse in den Topf geben. Optional kann hier noch eine beliebige Menge Rindfleisch beigefügt werden. 500ml Gemüsebrühe zufügen, würzen und bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten köcheln. Mit etwas Zitronensaft, Creme Fraiche und Dill abschmecken.

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