Über 10 Tonnen weniger Food Waste durch Verkauf von altem BrotMit dem Motto «frisch von gestern» bieten mehrere Geschäfte in der Schweiz täglich Backwaren und Patisserie vom Vortag zu kleinen Preisen an. Allein in Bern wurden so bereits 10 Tonnen Food Waste eingespart. Jetzt soll das erfolgreiche Projekt weitere Standorte bekommen.Foto: © grafvision / iStcok / Thinkstock Bianca Sellnow Im Kampf gegen Food Waste bewähren sich insbesondere Angebote für nicht mehr ganz so frisches Brot. Ein Vorzeigebeispiel ist die «Äss-Bar». Gestartet ist das Projekt bereits 2013 mit einer Filiale in Zürich. Anfang März 2015 folgte das erste Geschäft für Backwaren und Patisserie vom Vortag in Bern. Allein in der Filiale in Bern sind in den ersten Monaten 10 Tonnen Backwaren verkauft worden, die ansonsten im Abfall gelandet wären. Seit Juni 2015 ist die «Äss-Bar» nun auch in Winterthur zu finden. Seine Ware bezieht das Projekt von regionalen Partnerbäckereien. Was dort abends liegen bleibt, kommt in die «Äss-Bar» und wird am nächsten Tag zu reduzierten Preisen angeboten. Wird etwas trotzdem nicht verkauft, geben es die Mitarbeiter nach Möglichkeit weiter, damit es zu Tierfutter oder Biogas verarbeitet wird. Mit dieser Idee will das Projekt dem enormen Food Waste in Bäckereien den Kampf ansagen. Rund 10 Prozent ihrer Tagesproduktion werfen Backstuben weg, obwohl die Ware noch geniessbar und schmackhaft ist. Essen retten wird zum guten Ton Besonders prekär ist die Lebensmittelverschwendung auch bei Zweitklassgemüse und -früchten. Seit das Thema Food Waste in der breiten Öffentlichkeit zum Thema geworden ist, haben sich zahlreiche neue Vereine und Startups dem Thema angenommen. Inzwischen gibt es verschiedenste Angebote gegen Food Waste. Sie bieten Zweitklassgemüse-Abos, Lieverservices und andere Möglichkeiten um Essen vor dem Abfall zu retten. Zudem findet man im Netz inzwischen gute Tipps gegen Food Waste und Hintergrundinformationen. Hier finden Sie feine Rezepte mit altem Brot.