Berner Start-up bringt nachhaltige Fleischalternative auf den Markt31.05.2022 – Luya Foods stellt eine gesunde und innovative Fleischalternative aus einem Nebenprodukt der Sojamilch- und Tofu-Produktion her. Die Luya Chunks BBQ © Luya Die neue Fleischalternative des Berner Start-ups Luya besteht aus fermentiertem Bio-Okara – einer ganz neuen Zutat auf dem Markt der pflanzenbasierten Fleischersatzprodukte. «Das Produkt entsteht bei der Erarbeitung von Sojabohnen zu Sojamilch und ist somit ein Bestandteil der Tofuproduktion», erklärt Mitgründer Flavio Hagenbuch. Das Okara, das in den feinen Produkten von Luya verarbeitet wird, stammt von Schweizer Bio-Tofuproduzenten.Lokale Produktion und natürliche InhaltsstoffeIn der eigenen Produktionsstätte in Bern-Bümpliz wird das Okara fermentiert und zu saftigen Chunks, Nuggets und Burger-Patties verarbeitet. Die Zutatenliste bleibt dabei sehr kurz, denn alle Luya-Produkte sind 100 Prozent natürlich, vegan und mit der Bio-Knospe zertifiziert.Fleischalternative gegen Food WasteGanz nebenbei tut das Start-up noch etwas gegen Food Waste. Denn das Okara – also das Fruchtfleisch der Sojabohne, das bei der Tofu-Produktion übrig bleibt – wird zu feinen Lebensmitteln verarbeitet, statt im Abfall zu landen.Ab sofort sind die Luya Bio-Chunks BBQ und Garden Herbs bei Coop erhältlich. Demnächst eröffnet Luya Foods zudem einen eigenen Onlineshop.