Die besten Rezepte für klassische und spezielle Weihnachtsguetzli

Nachhaltigkeitstipps zum Weihnachtsguetzli backen

• Achte insbesondere bei Zutaten wie Mandeln, Kokosraspeln, Schokolade, Gewürzen oder Zitronen darauf, dass sie aus biologischem Anbau und fairer Produktion stammen.
• Wenn du für ein Rezept nur das Eiweiss als Zutat brauchen, verwenden das Eigelb für ein anderes Rezept, statt es wegzuschmeissen. Ideen findest du in den jeweiligen Guetzli-Rezepten.  
• Schiebe nur voll belegte Bleche in den Ofen. 
• Gebacken wird in einem Umluft- oder Heissluftbackofen wenn immer möglich auf 2–3 Ebenen. In den Rezepten findest du Tipps zur Haltbarkeit, sodass du auch mal mehr machen kannst. 
• Den Ofen kannst du jeweils kurz vor Ende des Backens bereits ausschalten. Die Restwärme reicht, um die Gueztli fertig zu backen.
• Ein Backpapier lässt sich meist mehrmals verwenden.
• Wenn du keine Dose hast, kannst du auch mal ein grosses Schraubglas zur Aufbewahrung nutzen, statt extra ein neues Gefäss zu kaufen. Schraubgläser oder Einmachgläser eignen sich übrigens auch, um Weihnachtsguetzli zu verschenken. Da brauchts nur noch ein hübsches Stoffband ums Glas und fertig. Der Beschenkte kann das Glas weiter verwenden, wenn es leer ist.  

Zutaten für Weihnachtsguetzli ändern

• Herkömmliches Weizenmehl kannst du durch gesünderes Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen. Füge der Teig-Mischung dann einfach etwas mehr Flüssigkeit bei!
• Zucker-Mengenangaben in Zutatenlisten sind nur Vorschläge und können problemlos reduziert werden, wenn du lieber weniger süsse Plätzchen magst. Statt Kristallzucker kannst du zudem gut Rohrzucker nehmen.
• Butter oder Margarine lässt sich beim Backen kaum vermeiden. Versuche jedoch, stets hochwertige Butter zu benutzen. Ein Teil der Butter kann zudem durch Sauerrahm ersetzt werden.
• Auch bei der Milch gibt es Alternativen: Anstelle von Kuhmilch kannst du zum Backen auch die vitaminreiche Sojamilch verwenden.
• Zutaten für vegane Varianten findest du in jedem unserer Weihnachtsguetzli-Rezepte.
• Gemahlene Mandeln können durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.