Herbstlicher Apple Crumble Cake aus Lola’s vegan Kitchen

Knackige Äpfel, herbe Baumnüsse, süsser Zimt – so schmeckt der Herbst. Und so duftet es aus der Küche, denn passend zum Jahreszeitenwechsel haben wir dir Lola’s Rezept für feinen Apple Crumble Cake mitgebracht.

Herbstlicher Apple Crumble Cake aus Lola’s vegan Kitchen | Nachhaltigleben
Der Apple Crumble Cake besticht durch cremiges Mousse mit Zimt und die süsse Apfelmarmelade. Foto © zVg Lola's vegan Kitchen

Wenn es draussen kühler wird und sich das Laub langsam orange färbt, wird es drinnen besonders gemütlich. Vor allem, wenn es aus der Küche schon nach frischen Äpfeln und Zimt duftet.

Wer heissen Apfel-Curmble liebt, wird auch diesem veganen Cake nicht wiederstehen können: Er hat einen süssen, aromatischen Boden und besticht durch eine Schicht selbstgemachte Apfelmarmelade und das besonders cremige Mousse on Top. Ausserdem verzichtet das Rezept gänzlich auf tierische Inhaltsstoffe oder Industriezucker.

Zutaten

Für den Boden:

  • 75 g Haferflocken
  • 9 Datteln (eingeweicht)
  • 40 g Hafermilch
  • 5 g Mohnsamen
  • Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Haferflocken zum unterrühren

Für die Marmelade:

  • 300 g Äpfel
  • 30 g Zitronensaft
  • 60 g Agavensirup
  • 5 g Agar-Agar
  • 50 g Apfelsaft
  • 1 Prise Zimt

Für’s Mousse:

  • 210 g Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht)
  • Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
  • 30 g Kokusnussmilch
  • 50 Agavensirup
  • 30 g geschmolzenes Kokosöl
  • 30 g Kakaobutter, geschmolzen
  • 1 Prise Zimt

Dekoration:

So bereitest du den Apple Crumble Cake zu

1 Der Boden:

1. Gib zuerst alle trockenen, dann die feuchten Zutaten in einen Mixer und mixe alles, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

2. Gib die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und verteile sie gleichmüssig.

3. Drück die Masse für den Boden mit einem feuchten Löffel in die Form, sodass eine ebene Schicht entsteht.

3. Die Kuchenform anschliessend ins Gefrierfach stellen.

2 Die Marmelade:

1. Schneide die Äpfel in Würfel und gib sie in eine tiefe Pfanne.

2. Miss alle anderen Zutaten (ausser dem Agar-Agar) ab und gib sie dazu.

3. Lasse die Zutaten für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

4. Anschliessend das Agar-Agar wie auf der Packung beschrieben zubereiten und gib es hinzu.

5. Gib die warme Marmelade in eine Form, sodass sie abkühlt, und stelle sie anschliessend in den Kühlschrank.

3 Das Mousse:

1. Püriere die eingeweichten Cashewnüsse in einem Mixer.

2. Kokosnussöl und Kakaobutter schmelzen und alle Zutaten in den Mixer geben.

3. Mixe alle Zutaten, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Nimm die Kuchenform mit dem Boden aus dem Gefrierfach, verteile die Marmelade und anschliessend das Mousse darauf.

5. Das Mousse mit einem Löffel glattstreichen.

6. Anschliessend den Apple Crumble Cake für 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

7. Wenn du den Kuchen aus dem Gefrierschrank genommen hast, kannst du ihn nach Geschmack mit geknackten Baumnüssen und dünn geschnittenen Abfelscheiben dekorieren.

Alina Russ

LoLa’s Kitchen ist der erste plant-based Lieferdienst für Kuchen der Schweiz. Hier verrät uns Bloggerin und Gründerin von LoLa's Kitchen, Alina Russ, jeden Monat eines ihrer Lieblingsrezepte. Falls Backen nicht zu deinen Hobbys gehört oder du einfach kein Händchen dafür hast, kannst du zum Beispiel eine gemischte Cake Box für jeden Anlass online

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