Von (A)nanas bis (Z)itrone: Erfrischende Limonade selber machen

Mit wenigen Zutaten können Sie Limonaden von klassisch bis exotisch ganz einfach selber machen. 15 Rezepte mit oder ohne Zucker für erfrischende Sommerdrinks.

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Spritzige Grapefruit-Limonade eiskalt geniessen

Spritzige Grapefruit-Limonade eiskalt geniessen

Für Limonade mit frischen Grapefruits presst man 3 der Früchte aus und gibt 150ml Zitronensaft (Saft zweier Zitronen) hinzu. Beide Säfte zusammen mit 75g Zucker kurz aufkochen und anschliessend durch ein feines Sieb giessen. Den so entstehenden Sirup kaltstellen.

Direkt vor dem Servieren wird der selbst gemachte Sirup dann mit 750ml Mineralwasser aufgegossen. Noch 2 Limetten vierteln und mit in die Gläser geben und fertig ist der erfrischende Genuss. Foto: © 5PH / iStock / Thinkstock

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Limonade gibt es in unzähligen Varianten. Wenn es mal schnell gehen muss, eignet sich eine Limonade auf der Basis von Früchtetee besonders gut.

Ein Grundrezept für schnelle Limonade aus Früchtetee

Für 10 – 12 Gläser brauchen Sie:

5 Beutel Früchtetee nach Wahl, 1 L Saft (z. B. naturtrüber Apfelsaft), 2 Bio-Zitronen, 1 L kohlensäurehaltiges Mineralwasser, evtl. 1 – 2 EL flüssigen Zucker oder Agavendicksaft. Ein paar Scheiben Zitrone zum Garnieren der Glasränder.

Den Tee mit kochendem Wasser aufgiessen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Die Zitronen unter fliessendem Wasser abbürsten und dünn die Schale abschälen, so, dass das bitterschmeckende Weisse an der Frucht bleibt. Die Schale zum ziehenden Tee geben.

Von (A)nanas bis (Z)itrone: Erfrischende Limonade selber machen

Foto: © Diana Taliun / iStock / Getty Images Plus

Tipp: Die Zitronen können auch durch die etwas milder Limetten ersetzt werden.

Zitronen halbieren und Saft auspressen. Wenn die Teebeutel entfernt sind und der Aufguss abgekühlt ist, Zitronensaft, Apfelsaft und den optionalen Zucker oder Agavendicksaft zugeben. Die Limonade gut durchrühren und kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit einem Liter Mineralwasser aufgiessen oder nur je ein Glas im Verhältnis 2:1 mit dem Tee-Saftgemisch und Mineralwasser auffüllen.

Limonade selber machen mit eigenem Sirup

Zwar ist in der Sirupherstellung einiger Zucker nötig – nur so wird das feine Konzentrat haltbar –, doch da man später zum Trinken stark mit Wasser verdünnt, ist das Ganze vergleichsweise zuckerarm.

 

Um Sirup selber zu machen, werden folgende Zutaten benötigt: ½ L Wasser, 1 Kg Zucker, 1 Kg frische Früchte, am besten Beeren wie etwa Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Kirschen, Saft von 1 - 2 Zitronen.

Zunächst den Zitronensaft auspressen, Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die frischen Früchte und den Zitronensaft hinzugeben. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen und in einem Sieb, mit Geschirrtuch ausgelegt, in einen anderen Topf abtropfen lassen. Nicht ausdrücken.

Von (A)nanas bis (Z)itrone: Erfrischende Limonade selber machen

Foto: © RonBailey / E+ / Getty Images Plus

Diesen Sirup nun erneut aufkochen und eventuell entstandenen Schaum mit dem Löffel entfernen. In kochend heiss ausgespülte Glasflaschen bis knapp unter dem Rand füllen und sofort verschliessen. Der Sirup hält sich monatelang kühl aber nicht kalt, etwa im Keller, aufbewahrt.

Ein Schuss hiervon in Mineralwasser gegossen ergibt eine leicht süsse selbstgemachte Limonade.

Autor: Jürgen Rösemeier-Buhmann

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