Von (A)nanas bis (Z)itrone: Erfrischende Limonade selber machen
Mit wenigen Zutaten kannst du Limonaden von klassisch bis exotisch ganz einfach selber machen. 15 Rezepte mit oder ohne Zucker für erfrischende Sommerdrinks.
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Schnelle Limonade mit Cranberry- oder Rhabarbersaft
Einfach im Verhältnis 1:3 mit Mineral- oder Leitungswasser mischen und eiskalt geniessen.
Möchten Sie mehr selber machen, können Sie eine ähnlich rote Erfrischung auch aus frischem Granatapfel herstellen. Aus diesem die saftigen Kerne lösen und durch ein Sieb pressen. In einem Krug den Granatapfelsaft mit dem Saft einer Zitrone und eventuell Minzeblättern oder Rosmarinzweigen mischen. Einen Liter Mineralwasser dazugeben und nach Belieben mit Eis servieren. Foto: © La_vanda / iStock / Thinkstock
Limonade gibt es in unzähligen Varianten. Wenn es mal schnell gehen muss, eignet sich eine Limonade auf der Basis von Früchtetee besonders gut.
Ein Grundrezept für schnelle Limonade aus Früchtetee
Für 10 – 12 Gläser brauchst du:
5 Beutel Früchtetee nach Wahl, 1 L Saft (z. B. naturtrüber Apfelsaft), 2 Bio-Zitronen, 1 L kohlensäurehaltiges Mineralwasser, evtl. 1 – 2 EL flüssigen Zucker oder Agavendicksaft. Ein paar Scheiben Zitrone zum Garnieren der Glasränder.
Den Tee mit kochendem Wasser aufgiessen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Die Zitronen unter fliessendem Wasser abbürsten und dünn die Schale abschälen, so, dass das bitterschmeckende Weisse an der Frucht bleibt. Die Schale zum ziehenden Tee geben.
Foto: © Diana Taliun / iStock / Getty Images Plus
Tipp: Die Zitronen können auch durch die etwas milder Limetten ersetzt werden.
Zitronen halbieren und Saft auspressen. Wenn die Teebeutel entfernt sind und der Aufguss abgekühlt ist, Zitronensaft, Apfelsaft und den optionalen Zucker oder Agavendicksaft zugeben. Die Limonade gut durchrühren und kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit einem Liter Mineralwasser aufgiessen oder nur je ein Glas im Verhältnis 2:1 mit dem Tee-Saftgemisch und Mineralwasser auffüllen.
Limonade selber machen mit eigenem Sirup
Zwar ist in der Sirupherstellung einiger Zucker nötig – nur so wird das feine Konzentrat haltbar –, doch da man später zum Trinken stark mit Wasser verdünnt, ist das Ganze vergleichsweise zuckerarm.
Um Sirup selber zu machen, werden folgende Zutaten benötigt: ½ L Wasser, 1 Kg Zucker, 1 Kg frische Früchte, am besten Beeren wie etwa Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Kirschen, Saft von 1 - 2 Zitronen.
Zunächst den Zitronensaft auspressen, Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die frischen Früchte und den Zitronensaft hinzugeben. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen und in einem Sieb, mit Geschirrtuch ausgelegt, in einen anderen Topf abtropfen lassen. Nicht ausdrücken.
Foto: © RonBailey / E+ / Getty Images Plus
Diesen Sirup nun erneut aufkochen und eventuell entstandenen Schaum mit dem Löffel entfernen. In kochend heiss ausgespülte Glasflaschen bis knapp unter dem Rand füllen und sofort verschliessen. Der Sirup hält sich monatelang kühl aber nicht kalt, etwa im Keller, aufbewahrt.
Ein Schuss hiervon in Mineralwasser gegossen ergibt eine leicht süsse selbstgemachte Limonade.
Autor: Jürgen Rösemeier-Buhmann
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