Bald ist Muttertag! Wie wär's mit Lola's veganem Choc Ganache Cake?

Am 9. Mai ist Muttertag. Wir haben den passenden Kuchen, um unsere Mamas richtig zu verwöhnen. Das Rezept für diesen veganen Choc Ganache Cake kommt direkt aus Lola's vegan Kitchen.

Ps.: Der Kuchen sieht auch super aus mit essbaren Blüten. Foto © zVg Anja Schuschu.

Kuchen backen war gestern. Raw Cakes brauchen keinen Backofen und schmecken gerade deshalb superlecker. Weil der Muttertag vor der Tür steht, haben wir uns in LoLa's vegan Kitchen inspirieren lassen und euch das Rezept für ihren vegan Choc Ganache Cake mitgebracht. Ein perfektes Dessert, mit dem ihr Mama (und alle anderen) verwöhnen könnt. 

Alina Russ, Gründerin von LoLa's Kitchen, hat uns noch folgenden Tipp mit auf den Weg gegeben: «Als Dekoration für den Kuchen kannst du saisonale Zutaten verwenden. Gerade jetzt im Frühling sehen essbare Blüten als Dekoration super aus. So machst du aus dem Choc Ganache Cake im Handumdrehen ein kleines Kunstwerk.»

Dieses Material brauchst du: Leistungsfähiger Mixer, Springform 16 cm, Löffel, Backpapier.

Zutaten für den Boden

  • 150 g Gemahlene Mandeln
  • 20 g Kakaopulver (100%)
  • 60 g Datteln (einweichen)
  • 35 g Haferflocken
  • 15 g Kakaonibs
  • 50 ml Mandel- oder Kokosmilch ungesüsst
  • Prise Salz & Zimt

Zutaten für die Schoko Ganache 

  • 65 g Cashews (über Nacht in kaltem Wasser einweichen)
  • 20 g Dattelmasse
  • 40 g Agavensirup
  • 60 g Kokosöl nativ
  • 120 g Süsskartoffeln weich gekocht
  • 40 g Kakaopulver (100%)
  • 100 ml Kokosmilch
  • Prise Zimt & Salz

So machst du den Kuchen

Für den Boden alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand vermengen, bis alles gut gemischt ist. In einer Springform gleichmässig verteilen und andrücken. Dann kühl stellen und die Ganache zubereiten. 

Für die Schoko Ganache die eingeweichten, abgetropften Cashews mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und ein paar Minuten mixen, bis eine glatte und cremige Ganache entsteht. Auf dem Kuchenboden verteilen und nochmals kalt stellen.

Tipp: Datteln im heissen Wasser einweichen bis sie weich sind. Abtropfen und dann zu einer glatten Masse mixen. Im Kühlschrank ca. eine Woche lagern.

 

Alina Russ

LoLa’s Kitchen ist der erste plant-based Lieferdienst für Kuchen der Schweiz. Hier verrät uns Bloggerin und Gründerin von LoLa's Kitchen, Alina Russ, jeden Monat eines ihrer Lieblingsrezepte. Falls Backen nicht zu deinen Hobbys gehört oder du einfach kein Händchen dafür hast, kannst du zum Beispiel eine gemischte Cake Box für jeden Anlass online

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