Lait de coco: C'est si sain, produits recommandés et recettes

Il existe de nombreux produits recommandés à base de lait de coco. Quelles sont les différences, à quel point le lait de coco est bon pour la santé, nos recettes préférées avec du lait de coco et comment le préparer vous-même.

Lait de coco: produits, comment le lait de coco est sain, recettes
Le lait de coco contient beaucoup de calories, mais il est considéré comme très sain. Photo: © asab974 / iStock / Getty Images Plus
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Différence entre le lait de coco et le lait de coco ? | Lelait de coco est-ilmauvais pour la santé ? | Produits recommandés| Recettesavec du lait de coco | Le lait de coco estsi sain| Valeurs nutritionnelles etingrédients | Recette DIY

Aujourd'hui, le lait de coco est disponible dans de nombreuses variétés différentes. Outre le lait de coco classique, qui est principalement utilisé dans la cuisine, la boisson au lait de coco est particulièrement populaire. Il est considéré comme une alternative saine au lait de vache et peut être apprécié dans le muesli ou le café.

Y a-t-il une différence entre le lait de coco et le lait de coco?

Le lait de coco est identique au lait de coco. Il est obtenu à partir de la chair de la noix de coco. Celle-ci est mélangée à de l'eau chaude, puis séparée des composants solides en la faisant passer à travers un tamis fin sous la pression de.

Le lait de coco est-il mauvais pour la santé?

Le lait de coco a longtemps été considéré comme mauvais pour la santé parce qu'il contient une quantité relativement élevée de graisses, mais comme il s'agit principalement de graisses saines et que le lait contient également de nombreux ingrédients sains, cette opinion a été révisée.

Lait de coco - ces produits sont recommandés

Le lait classique de la noix de coco est polyvalent, commele montre la cuisine asiatique. Il est principalement utilisé pour la cuisson des soupes ou des currys. Le lait de coco est utilisé de manière similaire au lait ou à la crème dans la cuisine suisse.

Lait de coco pour la cuisson

Pour la cuisine, le lait de coco est disponible en différentes consistances. La version la plus épaisse, également appelée "premier lait", est fabriquée à partir de la chair de la noix de coco. Le tout est réduit en purée et pressé à travers un tamis. Il contient environ 90 % de noix de coco.

Le "second lait" est produit par le même processus. Cependant, on n'utilise pas de chair de noix de coco fraîche, mais les restes du premier lait. Le second lait a donc un goût plus doux et une consistance plus fine. Il contient une teneur en noix de coco d'environ 40 à 60 % et contient nettement moins de matières grasses que le premier lait.

Le lait de coco pour la cuisine est généralement vendu en boîtes de conserve ou en tetra packs. A la Migros ou à la Coop, vous pouvez acheter le lait de coco bio Thai Kitchen avec une teneur en noix de coco de 60% ou le lait de coco light Thai Kitchen avec une teneur en noix de coco de 40%.

A Migros, on trouve également le lait de coco Chop Stick avec 92 % d'extrait de noix de coco.

À propos: si vous voulez décider spontanément de la consistance, achetez le lait en poudre - par exemple le lait de coco en poudre de Morga.

Pour les recettes sucrées comme les glaces ou les gâteaux, vous trouverez souvent du lait de coco sucré dans le commerce. Toutefois, si vous l'aimez un peu plus sain, il est préférable de le laisser tel quel.

La consistance crémeuse est également idéale pour les smoothies. Mais là aussi, il vaut mieux opter pour la version non sucrée.

Lait de coco à boire

Aussi, en tantqueSubstitut de laitPour les personnes qui recherchent une alternative végétalienne aux produits laitiers ou qui souffrent d'une intolérance au lactose, le lait de coco est très apprécié.

Il s'agit d'une variante diluée avec de l'eau, généralement vendue sous le nom de "boisson à la noix de coco". Vous pouvez acheter cette variante du lait de coco, par exemple, chez Coop comme boisson à base de riz et de noix de coco de Karma ou chez Migros comme boisson à base de noix de coco bio.

À propos: il ne faut pas confondre le lait de coco avec l'eau de coco, qui ne contient presque pas de calories . Ce dernier est obtenu à partir de la noix de coco non mûre et ne possède pas de chair de fruit. L'eau de coco est considérée comme une boisson saine pour les sportifs car elle est pauvre en glucides et en graisses, mais riche en potassium, sodium, calcium et magnésium.

Voici ce que vous devez rechercher lorsque vous achetez

Le lait de coco contient souvent des émulsifiants qui empêchent les composants de la noix de coco et l'eau de se déposer. Des agents épaississants ou des conservateurs figurent également souvent dans la liste des ingrédients. Ces substances sont reconnaissables aux "E" figurant sur la liste des ingrédients.

En règle générale,le lait de coco biologique ne contient pas de tels ingrédients. Il est composé de noix de coco et d'eau, rien de plus. Ces produits sont un peu plus chers, mais plus sains et plus fins.

Il en va de même pour la noix de coco râpée. Ces derniers sont particulièrement peu transformés et donc riches en ingrédients sains s'ils sont de qualité crudivore.

Conseil en matière de durabilité :outre la qualité biologique,recherchezle label "commerce équitable". Les noix de coco étant transportées sur de longues distances,les produits à base de noix de coco tels que le lait, l'eau de coco ou l'huile de coco ne doivent être consommés qu'occasionnellement.

Bon à savoir : souvent, le lait de coco se sépare en une couche solide, blanche, et une couche liquide, transparente. Il s'agit de la teneur en graisse et en eau, qui se sépare. Cela n'a rien à voir avec la qualité. Soit vous secouez bien le lait de coco avant de l'ouvrir, soit vous le mélangez bien lors de la cuisson.

Recettes avec du lait de coco

Le lait de coco se marie très bien avec des soupes ayant une touche exotique. Voici nos recettes de soupe préférées avec du lait de coco:

Le lait de coco est aussi classiquement utilisé pour les currys. Il offre une consistance fine et crémeuse.

Nos meilleures recettes de curry :

Le lait de coco: si sain qu'il en est

Le lait de coco contient environ 20 % de matières grasses, soit une teneur en matières grasses assez élevée. Seulement voilà: premièrement, les graisses qu'il contient sont des graisses végétales, et deuxièmement, ce sont principalement des graisses sainesqui sont contenues dans le lait de coco.

Les graisses sont principalement destriglycérides dits à chaîne moyenne. Ces graisses spéciales sont rapidement décomposées par notre organisme et sont facilement converties en énergie.

Peut-on perdre du poids avec du lait de coco?

Si vous voulez perdre du poids, vous devezconsommer du lait de coco avec modération,car si vous en consommez trop, toutes les graisses ne pourront pas être transformées en énergie.

Lasituation est différente avec l'huile de coco. Elle est populaire pour la cuisson et est considérée comme une alternative saine à l'huile conventionnelle. Malgré ses calories, l'huile de coco est utilisée comme un moyen sain de perdre du poids car elle aurait un effet très rassasiant.

Par ailleurs, l'huile de coco n'est liquide qu'à partir de 24 degrés, elle est donc vendue sous forme solide dans le commerce. L'huile de coco est également souvent utilisée dans les cosmétiques.

Lait de coco: valeurs nutritionnelles et ingrédients

Il existe différents acides gras à chaîne moyenne. Dans le lait de coco, il s'agit principalement d'acide laurique. L'acide laurique a un effet anti-inflammatoire et antimicrobien, ce qui rend le lait sain pour notre système immunitaire. En outre, l'acide laurique garantit naturellement une longue durée de conservation du lait de coco que nous achetons.

Outre la graisse saine, le lait de coco contient beaucoup de fibres, de minéraux, d'oligo-éléments et de vitamines. Il s'agit notamment du fer, du magnésium, du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc et du cuivre, ainsi que des vitamines B, C et E.

Valeurs nutritionnelles du lait de coco (100 ml)

Calories 200 kcal
Graisse 20 g (dont 18 g d'acides gras saturés)
Glucides 6 g (dont 3 g de sucre)
Protéine 2 g
Sel 0,01 g
Fibres alimentaires 3 g

Les vitamines B sont bonnes pour notre cerveau, notre métabolisme, notre forme physique générale et, comme la vitamine E, pour une belle peau. La vitamine C est connue pour être bonne pour le système immunitaire.

Malgré sa teneur élevée en graisses, en sucre et en calories, le bilan des valeurs nutritionnelles est positif. Consommées en masse, les noix de coco sont bonnes pour une alimentation saine.

Bon à savoir: Le lait de coco est considéré comme riche en calories. Mais si vous affinez vos plats avec du lait de coco au lieu de la crème, vous avez quand même choisi une alternative saine. À titre de comparaison: calories du lait de coco (100 ml): 191 kcal, calories de la crème pour 100 ml: 348 kcal.

Comment préparer facilement son propre lait de coco - recette

Vous pouvez fabriquer votre propre lait de coco à partir de flocons de noix de coco séchés.

Il suffit deverser unvolume de flocons de noix de coco dans deux volumes d'eau chaude.

Pour deux tasses de lait de coco, vous avez besoin de :

  • one cup of grated coconut
  • deux tasses d'eau

Le tout est mélangé à l'aide d'un mixeur pour obtenirune masse homogène.

Ce liquide crémeux peut maintenant être utilisé pour le muesli ou peut être filtré à travers un tissu et avec un peu de pression.

Le mélange se conserve environ deux jours dans un bocal à couvercle à vis rincé.

Bien entendu, lanoix de coco fraîche peut également être mélangée aulait de coco. Utilisez ensuite un peu moins d'eau chaude et mélangez-y l'eau de coco contenue dans la noix.