Zwischen süss und scharf: Das etwas andere Birnen-Chutney
Fruchtig-scharfes Birnen-Chutney schmeckt fantastisch zu kräftigem Hartkäse, aber auch zu manchen warmen Speisen und Brot. Dafür 1 kg mittelreife Birnen in Stücke schneiden, 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen und würfeln. Alles in einen grossen Topf geben und zusammen mit 200 g braunem Zucker, 200 ml Weissweinessig, 1/2 Tl Chiliflocken, etwas Koriander und Curry aufkochen.
Ein grosses Stück Ingwer raspeln und zugeben. Eine Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm abfüllen. Foto: © Sarsmis / iStock / Thinkstock
