Fein zu Salaten oder Fleisch: Chutney aus roten Zwiebeln
Pikantes Zwiebel-Chutney kann man ganz leicht selber kochen: 1 Kilo rote Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. 3 Knoblauchzehen fein hacken. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken.
Anschliessend in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten. Dann 2 Lorbeerblätter, 250 g braunen Zucker, den Rosmarin, 50 ml Rotweinessig oder Rotwein, 300 ml Balsamico, Salz und Pfeffer zugeben.
Das Chutney bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen und regelmässig umrühren. Noch heiss in Gläser füllen. Foto: © zia_shusha / iStock / Thinkstock
