Chutney-Klassiker aus Pflaumen: Fein zu Wild und Käse
Für ein süss-saures Pflaumen-Chutney 1 Kilo Pflaumen (nur das Fruchtfleisch ohne Steine gewogen) halbieren und 50 g Walnüsse hacken. Eine rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zutaten zusammen mit dem Saft von 2 Limetten, 400 g Zucker, 200 ml Balsamico, 150 ml Rotwein und 3 El Rosmarinnadeln in einem Topf zum Kochen bringen. Man kann den Rotwein auch durch Rotweinessig ersetzen.
Anschliessend auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden zu einem Mus kochen. Zwischendurch umrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiss in Gläser füllen und gut verschliessen. Foto © Lesyy / iStock / Getty Images Plus