Richtig schön herbstlich schmeckt dieses Apfel-Kürbis-Chutney mit Zwiebeln. Würfle zunächst das Fruchtfleisch eines Hokkaidos, 500 g säuerliche Äpfel und 2 grosse Zwiebeln. ½ TL Pimentkörner, 2 TL Pfefferkörner, 5 Nelken und ein Lorbeerblatt in ein Teeei geben. Den Kürbis mit den Gewürzen, 600 ml Apfelessig und 300 g Rohzucker aufkochen.
Anschliessend Apfelwürfel, Zwiebeln, 2 TL Senfkörner, 1 TL gemahlene Chilli und 2-3 kleingehackte Knochlauchzehen hinzubene und alles einkochen lassen. Regelmässig umrühren und bei Bedarf abschmecken. Nach 30-45 Minuten in vorbereitete Gläser abfüllen. Foto © Sarsmis / iStock / ThinkStock
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