Vorsicht vor Zusatzstoffen: Klassisches Speisesalz ist alles andere als natürlich
Das herkömmliche Kochsalz, das auch Speise- und Tafelsalz genannt wird, wird durch Verdampfen von Sole oder Meerwasser hergestellt. Da es eine industriell gereinigte, raffinierte Salzvariante ist, verfügt es über eine sehr hohe Reinheit, enthält aber kaum Mineralien und Spurenelemente.
Problematisch an industriell verarbeitetem Speisesalz ist, dass es praktisch nur noch aus Natriumchlorid besteht, mit natürlichem Salz hat das nicht mehr viel zu tun. Diesem werden dann häufig künstlich Mineralien wie Jod und Fluor, aber auch Magnesium, Kalium und Kalzium beigemischt. Dazu kommen andere Zusatzstoffe, wie etwa diverse E-Nummern und Rieselhilfen, die einer Verklumpung entgegenwirken sollen. Foto: © Levent Konuk / iStock / Thinkstock