Je reifer desto feiner: Kakis versüssen den Winter
Kakis erinnern vom Äusseren her etwas an nicht ganz reife Tomaten. Vom Geschmack kommen sie aber eher der Aprikose nahe. Diese sehr süsse Winterfrucht geniessen Sie am besten in ganz reifem Zustand, fast vor dem Zerfallen. Im Detailhandel sind meist nur unreife Kakis erhältlich, die Sie zu Hause, am besten im Kühlschrank, nachreifen lassen können.
Die im Dezember verfügbaren Kakis stammen in der Regel aus dem nahen Italien. Ab Januar werden meist nur noch israelische Früchte angeboten.
Diese Frucht eignet sich hervorragend für einen frischen Salat, ist aber auch ideal zum Trocknen. Beim Trocknen wird sie braun und schrumpft zusammen, bleibt aber trotzdem saftig und süss. Darüber hinaus können Sie die an Vitaminen A und B reiche Kaki zu feiner Konfitüre oder Chutney verarbeiten. Foto: © AnjelaGr / iStock / Thinkstock