Schneller Pilze trocknen: Im Backofen haltbar machen
Es ist auch möglich, Pilze im Backofen zu trocknen. Sie müssen dann die nicht dicker als 3-4 mm geschnittenen Pilze-Scheiben auf Backpapier ausbreiten und bei geringer Temperatur (40 oder höchstens 50 Grad) trocknen. Die Ofentür muss dabei einen Spalt offen stehen. Dafür verwendet man einfach einen Holzlöffel oder ähnliches, den man in die Ofenklappe steckt.
Tipp: Nicht alle Pilze eignen sich zum Trocknen. Einige Pilzarten wie Pfifferlinge, Reizker, Schnecklinge, Egerlinge und Graukappe werden zäh oder verlieren an Geschmack während des Trocknens. Foto: © David Stava / iStock / Thinkstock