Blaues Wunder: Die knackige St.Galler Kartoffel

Kartoffelrahmsüppli von der blauen St. Galler Kartoffel
Für 5 Personen
30 g Butter in einer Pfanne warm werden lassen, 75 g Zwiebel andämpfen
650 g blaue St. Galler geschnitten mitandämpfen
15 dl Gemüsebrühe und 2 dl Vollrahm darunterrühren und abschmecken,
Kartoffeln weich kochen, mixen, passieren
und mit 75 g Mascarpone anrichten

Rezept gesehen bei sf.tv; Foto: © BruceBlock / iStock / Thinkstock