Auberginen grillieren: So schmecken sie am besten

Ob marinierte Auberginen vom Grill, als Gemüsepfanne zubereitet oder mit Frischkäse: Auberginen grillieren ist ganz einfach und das Gemüse vom Grill schmeckt richtig fein. Die besten Rezepte für gegrillte Aubergine.

Wir lieben gegrillte Aubergine! Denn auf dem Grill entwickelt das Gemüse einen fein würzigen, leicht rauchigen Geschmack, der nicht nur Fans von vegetarischer Kost überzeugt. Zudem lässt sich die gebackene Aubergine gut mit anderen Zutaten kombinieren.

1 Aubergine grillieren: Das schnelle Rezept

Zutaten

• 2 Auberginen
• ca. 1 EL Zitronensaft
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• getrocknete Kräuter

Zubereitung

1. Wasche und schneide die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und verteile sie auf einem BAckbelch oder dem Tisch. Beträufle sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
2. Nun mit Salz bestreuen und gut 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem Küchentuch oder Küchenpapier trocken tupfen. 
3. Nun die Scheiben beidseitig mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. 
4. Die marinierten Auberginen auf dem heissen Grill oder in einer Teflonpfanne gut 5 Minuten von beiden Seiten grillieren.

2 Aubergine grillieren mit Frischkäse

Die grillierten Auberginen mit Frischkäse werden am Schluss eingerollt. Foto © iStock / Getty Images Plus

Frischkäse oder auch Schafskäse sind perfekte Partner für die gegrillte Aubergine. Die Auberginen-Käse-Häppchen in diesem Rezept schmecken besonders lecker zu Salat.

Die Zutaten fürs Rezept

• 1 Aubergine
• etwas Olivenöl
• 100 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer, eine Prise Cayennepfeffer
• mediterrane Kräuter, gehackt
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Aubergine kurz vor dem Grillieren in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen.
2. Beträufle die runden Scheiben mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
3. Nun die Auberginenscheiben mit dem Olivenöl bepinseln.
4. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
5. Nun die marinierten Auberginen auf dem Grill oder in der Pfanne golbraun grillen. Abkühlen lassen.
6. Verteil den Frischkäse auf den Scheiben und streu die frischen Kräuter darüber.
7. Einrollen und fertig.

Tipp: Versuchen Sie es mal mit gefüllten Auberginen! Einfach in zwei Hälften schneiden, aushöhlen und mit Frischkäse und Sojahack füllen. In einer feuerfesten Form ca. 40 min. grillen.

3 Auberginen-Gemüsepfanne vom Grill

In einer Feuerfesten Pfanne oder einer Form lassen sich die Auberginen zusammen mit dem anderen Gemüse einfach grillieren. Foto © iStock / Getty Images Plus

In diesem Rezept wird die Aubergine mit gegrillten Tomaten, Zucchetti, Peperoni und Zwiebeln kombiniert. Die Gemüsepfanne vom Grill gehört zu jeder Gartenparty, denn die Zubereitung geht ganz schnell und man hat eine leckere Beilage nebst dem Standard-Salat.

Das brauchst du

• 1 Aubergine
• 2 kleine Zucchini
• 1–2 Frühlingszwiebeln
• 1 Gelbe Peperoni
• 2 Tomaten
• ein paar Zweige Thymian
• 3 EL Öl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Paprika

So grillst du das Gemüse

1. Schneide Aubergine und Zucchetti in fingerdicke Scheiben, die Tomaten in Spalten, Peperoni in Streifen und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben.
2. Gib alles in eine feuerfeste Form.
3. Das Gemüse würzen. Olivenöl und Essig dazugeben.
4. Das Gemüse bei mittlerer Hitze im Grill für etwa 10 bis 15 Minuten grillen.

Tipp: Als Variante grillierst du das Gemüse einfach am Spiess! Das Gemüse am Spiess mit Gewürzen, Olivenöl, Essig und Zitronensaft marinieren und ein paar Stunden ziehen lassen. Dann bei indirekte Hitze auf dem Grill durchgaren.

4 Raffinierter Dip aus grillierten Auberginen

Aus grillierten Auberginen lässt sich ein sehr einfacher aber super feiner Dip zubereiten. Foto © iStock / Getty Images Plus

Vielleicht ein neues Lieblingsrezept? Ein Dip aus grillierten Auberginen, der toll zu geröstetem Brot, Rohkost und Fleisch passt. Der Dip kann gut vorbereitet werden und ist daher genau das richtige für jede Party!

Zutaten 

• 2 Auberginen
• eine Knoblauchknolle
• 1 TL frische Oreganoblätter
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz, frischer Pfeffer

So geht das Rezept

1. Zunächst die trockenen Häute der Knoblauchknolle entfernen und unter dem Stielansatz quer aufschneiden, sodass alle Zehen angeschnitten sind.
2. Die Knolle für etwa 40 bis 50 Minuten grillen, bis die Zehen ganz weich sind.
3. Parallel die beiden Auberginen jeweils mehrmals einstechen und bei direkter Hitze so lange grillieren, bis das Fruchtfleisch durch und durch weich ist.
4. Die Aubergine beim Grillen ab und zu zu drehen. Nach etwa 20 Minuten ist sie gar.
5. Beide Zutaten nun etwas abkühlen lassen.
6. Das weiche Fruchtfleisch der Knoblauchzehen ausdrücken und in eine Schale geben.
7. Die grillierte Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und zum Knoblauch geben. Sind viele Kerne enthalten, diese zuvor entfernen.
8. Alles zu einer Paste mixen.
9. Oregano und Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.