Kürbis: Wissenswertes und Tipps zum feinen Herbstgemüse

Herbst ist Kürbiszeit! Unser Kürbis-Guide liefert alle Infos rund um den Kürbis, die Sorten, feine Rezepte, Tricks zum Einfrieren und natürlich wie Sie Kürbis im Garten anbauen und ernten.

verschiedene Kürbissorten orange und weisse Kürbisse
Der Kürbis ist eine sehr vielseitige Herbstfrucht! Unser Kürbis-Guide liefert Infos und Inspiration. Foto © RyanJLane/ E+

Ohne Kürbis wäre der Herbst nicht der Herbst! Das vielfältige Gemüse bereichert spätestens ab Mitte September unseren Speiseplan. Und weil der Kürbis so gut lagerbar ist, essen wir ihn noch bis in den Februar hinein. Ein Glück ist es da, dass es so viele verschiedene Kürbissorten mit unterschiedlichem Geschmack gibt, die man für feine Rezepte verwenden kann. Hier finden Sie Inspiration für feine Kürbisgerichte von Suppen bis Risotto. Der Klassiker für die leichte Küche ist natürlich der Kürbis im Ofen, den man als Beilage zubereiten kann. 

Zudem finden Sie in unserer grossen Übersicht alle Infos dazu, wie Sie Kürbis pflanzen und pflegen im eigenen Garten und wenn Sie mal zu viel Kürbisse zu Hause haben, finden Sie hier eine Anleitung, wie Sie Kürbis einfrieren können.

Bevor Sie den Kürbis kaufen: Einen reifen Kürbis erkennen Sie am hohlen Klang, wenn Sie auf die Schale klopfen.

Kleine Warenkunde zum Kürbis

Kürbis: Gemüse oder Frucht?

Der Kürbis ist eigentlich kein Gemüse sondern zählt zu den Früchten wie Tomaten und ist verwandt mit der Melone. 

Vom Kürbis gibt es 5 Arten, die man kultiviert: Den Feigenblatt-Kürbis, den Riesen-Kürbis, Moschus-Kürbis, den Garten-Kürbis und den cucurbita argyrosperma oder Cushaw-Kürbis: Alle fünf Kürbis-Arten haben verschiedene Untersorten. Zu den Sorten des Garten-Kürbis zählen beispielsweise der Spaghetti-Kürbis oder auch Zucchini.

Kürbis Nährwerte 

Der Kürbis schmeckt nicht nur sehr fein, sondern ist auch noch richtig gesund. Einige wie den Hokkaido-Kürbis kann man sogar mit Schale kochen und essen. 

100 Gramm Kürbis enthalten im Schnitt gerade mal 30 Kalorien. Das Fruchtfleisch enthält viel Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin A sowie Vitamin E und Fohlsäure.

Zu den bekanntesten Sorten zählen der Hokkaido-Kürbis, Butternut-Kürbis und der Patisson-Kürbis. Letzterer zählt wie Zucchini zu den Sommerkürbissen.

Auch Kürbiskerne sind sehr gesund und peppen jeden Salat auf. Wer mag kann sie aus dem Fruchtfleisch lösen, säubern und trocknen. 

Zierkürbisse sind nicht zum Verzehr geeignet, da sie Curcurbitanin enthalten, ein Bitterstoff, der zu Vergiftungserscheinungen führen kann.